一般來說，定氮儀常用的主要有凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種，雖然它們同屬于定氮儀產品，但是它們的原理是*不同的，其中凱氏定氮儀的原理是凱氏定氮法，而杜馬斯定氮儀的原理是杜馬斯燃燒法，下面就來說說這兩種方法的區別。
凱氏定氮儀遵循的基本原理是凱氏定氮法，由于蛋白質是含氮的有機化合物，因此此方法是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，來得到蛋白質含量。而杜馬斯燃燒的方法是將一定量的樣品封裝在鋁舟中，然后在高溫爐中進行燃燒；在催化劑和氧氣的環境中，樣品燃燒后生成的氣體為：CO2、H2O、NOx；這些氣體再經過還原爐后，NOx被還原為N2，而CO2和H2O分離開；最后氮元素被熱傳導檢測器(TCD)來測量出含量。
目(mu)前來看，應(ying)用(yong)(yong)范圍(wei)*，并受到行業(ye)人員廣(guang)泛采用(yong)(yong)的(de)(de)方(fang)法是凱(kai)(kai)氏(shi)定氮(dan)(dan)法，因(yin)此以此為原理的(de)(de)凱(kai)(kai)氏(shi)定氮(dan)(dan)儀(yi)(yi)(yi)產(chan)品(pin)也非常多，并已經發展成了自(zi)(zi)動化程(cheng)度更(geng)高的(de)(de)，半(ban)自(zi)(zi)動凱(kai)(kai)氏(shi)定氮(dan)(dan)儀(yi)(yi)(yi)和(he)全自(zi)(zi)動凱(kai)(kai)氏(shi)定氮(dan)(dan)儀(yi)(yi)(yi)，該儀(yi)(yi)(yi)器具有(you)分析速度快，應(ying)用(yong)(yong)范圍(wei)廣(guang)，所需(xu)試(shi)樣少，設備和(he)操(cao)作比較(jiao)簡(jian)單等特點，*的(de)(de)安全防(fang)護功能也讓用(yong)(yong)戶(hu)在操(cao)作的(de)(de)過(guo)程(cheng)更(geng)加安全，更(geng)有(you)保障了，被廣(guang)泛應(ying)用(yong)(yong)于對土壤(rang)、食品(pin)、農產(chan)品(pin)、飼料及其它含氮(dan)(dan)化合(he)物的(de)(de)測定試(shi)驗中。
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